麦当劳的麦香鱼是从圣灰星期三开始的大斋节的最爱

45年前，Lou Groen的事业开始从一贫如洗变成一贫如洗。

20世纪30年代，格伦还是一个无家可归的少年，开始了他的职业生涯。1962年，他在辛辛那提郊区蒙福特高地(Monfort Heights)的汉堡店苦苦挣扎，想办法挽救这家店。

他的努力只收获了一点点。他创造了一种三明治，最终以每年3亿份的速度被消费——麦当劳的麦香鱼。

格林的餐厅是辛辛那提地区的第一家麦当劳。他的问题是:客户都是虔诚的天主教徒。当时，大多数天主教徒每周五都不吃肉，而不仅仅是在大斋节期间。大斋节是一个为期40天的忏悔期，从本周的圣灰星期三开始。

“Frisch's主导了市场，他们的鱼三明治非常好吃，”格林回忆道。“我很挣扎。船员是我妻子，我自己，还有一个叫乔治的人。我做过修理，扫地，应有尽有。

格林说，当时该地区87%的人都是天主教徒，他所有的顾客周五都会去另一家名叫Frisch’s的餐厅。

格林也是天主教徒，他决定自己动手。

“所以我发明了我的鱼三明治，开发了一种特殊的面糊，制作了鞑靼酱，并把它带到总部。”

这导致格林和麦当劳首席执行官雷·克罗克(Ray Kroc)打赌，后者正在准备自己的无肉替代品。

“他把他的三明治叫做呼啦汉堡，”格林说。“就是一个冷面包和一片菠萝，仅此而已。雷对我说，‘好吧，卢，我要把你的鱼三明治放在周五的菜单上。但我也要把我的特制三明治放上去。哪个卖得最好，我们就选哪个。”

当审判日到来的时候，格林说没有太多的竞争。

“到了星期五，消息传出去了。我轻而易举地赢了。那天我卖出了350个鱼肉三明治。”

但连锁店迫使格林修改了鱼的配方。

“我本来想要大比目鱼，”格林说。“我花了2美元一磅买大比目鱼。那个三明治每个花了我30美分。他们告诉我要卖25美分。我只好改吃大西洋鳕鱼，一种白鱼，还加了一片奶酪。但我的大比目鱼三明治远远胜过那个。”

格林并不是在抱怨。

他说:“我的鱼三明治是麦当劳最初菜单上的第一个新产品。”“它拯救了我的特许经营权。”

喂它。到1986年他卖掉所有股份时，格林在大辛辛那提和肯塔基州北部拥有43家麦当劳餐厅，大约是今天该地区数量的一半。但他的成功并没有从麦香鱼的全国销售中分一杯羹。

“一分钱也没有，”他说。“我通过销售产品和成为我所能做的最好的经营者来赚钱。”

本文最初于2016年2月26日发表于辛辛那提网站。