食品安全专家不会在夏季烧烤时碰这些食物-这是号

烧烤是夏季最大的乐趣之一-谁不喜欢悠闲的下午与朋友和家人在户外用餐?虽然烧烤可能会让人感觉轻松愉快，没有压力，但有一点你需要注意:食品安全。从在太阳下晒太久的土豆沙拉到可能受到交叉污染的肉类，就食品安全而言，烧烤有一些出错的机会。幸运的是，一旦你知道要寻找什么，这些都很容易避免。

为了帮助指导你，我们联系了食品安全专家，征求他们的建议。以下是食品安全专家在夏季烧烤时不会碰的食物。

许多人认为通过观察汉堡的颜色和质地来烹饪汉堡是没有问题的，但食品安全专家表示，数字肉类温度计真的很重要。检查肉的内部温度有助于确保肉的温度足以杀死大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌。

北卡罗来纳州立大学食品安全专家、安全餐盘项目外联主任艾伦·舒梅克说:“可能会让你生病的细菌，比如大肠杆菌，可能存在于汉堡内部，用温度计检查食物的内部温度是确保食物安全食用的唯一方法。”

根据FoodSafety.gov网站的说法，一般来说，烧烤时要把食物煮到这些内部温度:

当克莱姆森大学(Clemson University)注册营养师、食品系统和安全项目团队主任金伯利·贝克(Kimberly Baker)看到烤架上的肉时，她会问几个关键问题，比如:

如果这些问题的答案是肯定的，她就不会碰它。这是因为这些肉可能被致病菌污染，使人生病。

罗格斯大学(Rutgers University)著名教授、食品科学推广专家唐·沙夫纳(Don Schaffner)也有同样的看法。事实上，他说交叉污染的肉是他在烧烤时最担心的问题。他说:“我认为很明显这种食物会有问题，因为它看起来完全煮熟了，但却含有致病菌。”

在任何烧烤时，像通心粉沙拉和水果沙拉这样的冷食都必须冷藏。根据纽约州卫生部的说法，你应该把冷的食物冷藏起来，或者放在放了很多冰的冷却器里，直到吃的时候。理想情况下，冷食应保持在华氏40度或以下。美国农业部建议，你可以使用家用温度计来确保食物足够冷。同样，热的食物应该用加热托盘或热保护器来保温。

国际食品信息理事会(International food Information Council)食品技术交流高级主管塔米卡·西姆斯(Tamika Sims)说，从通心粉沙拉到菠萝片再到烤汉堡，许多不同类型的流行烧烤食品如果在高温下放置两个小时或更长时间，就会滋生细菌，导致食物传播疾病。

西姆斯说:“我永远不会吃这些食物或其他依靠温度来避免细菌生长的食物。”她说，如果某样东西没有妥善存放两个小时或更长时间，最好扔掉。根据美国农业部的说法，如果外面真的很热——90华氏度或更高——没有妥善储存的食物应该在一小时后扔掉。

食品安全专家谈到了所谓的温度“危险区”，即40到140华氏度之间的温度范围。贝克解释说:“易腐烂的食物，如肉类、乳制品、煮熟的蔬菜和谷物、切好的瓜和西红柿，在温度危险区域放置太久，更容易受到病原体快速生长的影响。”“病原体通过分裂生长，所以它们在这个区域停留的时间越长，产生的病原体就越多。”

腌制的蔬菜很美味，蔬菜串是你团队中素食者的绝佳选择。但是在准备蔬菜的时候不要重复使用腌肉汁，否则你可能会把有害细菌引入蔬菜中，导致人们生病。

根据FoodSafety.gov网站的说法，你不应该在已经用于生肉、家禽或海鲜的蔬菜上使用剩余的腌料。

如果水果和蔬菜是在同一个表面上准备的，中间没有清洗，它们很容易被生肉交叉污染。当舒梅克在烧烤时，她总是注意沙拉和水果，因为它们可能被生的东西交叉污染，比如碎牛肉或生鸡肉。她说:“使用相同的餐具或盘子而不清洗和消毒，或者用脏手处理食物，都可能发生这种情况。”

一个重要的建议是，在清洗之前不要重复使用盘子或托盘，尤其是用来盛放生肉的盘子或托盘。美国农业部还建议使用不同的砧板来处理生肉和蔬菜。

食品安全专家建议经常洗手和擦拭表面，特别是如果你用表面准备食物。据纽约州卫生部(New York State Department of Health)称，生肉或未煮熟的肉上存在的细菌可能会在水果、蔬菜和其他与肉在同一表面切割或清洗的食物上生长。安全总比后悔(和生病)好，对吧?

食品安全专家不会在夏季烧烤时碰这些食物