你周末要去露营，一切都准备好了。你的帐篷、睡袋和露营垫整齐地放在你的行李箱里，旁边是露营椅。你已经检查了三遍，帐篷的杆子都在包里该放的地方。你的杀虫剂够多了。然后你想起了一个你不知怎么漏掉的关键细节:食物。
任何去过露营的人都知道，打包什么食物的问题是整个冒险中最令人兴奋和最令人生畏的方面之一。是的，露营餐可以是美味和有趣的准备。但弄清楚要带什么也会带来极大的压力，并引发很多问题，比如鸡蛋真的需要冷藏吗?那些装着花生酱和果冻的罐子在车里放几天还行吗?
我们联系了食品安全专家，了解更多关于露营时哪些食物既美味又安全的信息。以下是他们的建议:
露营者和徒步旅行者总是大嚼什干果是有原因的——什干果在货架上很稳定，不需要冷藏。国际食品信息理事会(International food Information Council)食品技术交流高级主管塔米卡·西姆斯(Tamika Sims)说:“这些都是很好的选择，可以放在密封容器里，放在背包或野餐篮里。”
像坚果和干果一样，饼干、饼干、格兰诺拉麦片、未煮熟的意大利面和米饭等货架稳定、不易腐烂的食物都是露营时的好选择。粉末状的煎饼粉是早餐的好选择。
西姆斯说，如果你要在华氏80度以上的天气里露营超过几个小时，冰袋可以帮助保持这些食物的质地和味道。
看看我们的建议，如何包装一个能保持低温的冷却器。
金枪鱼和其他罐装鱼或肉类产品不需要冷藏，使它们成为很好的露营食品。罐头汤和牛肉干也是如此。
克莱姆森大学(Clemson University)注册营养师、食品系统和安全项目团队主任金伯利·贝克(Kimberly Baker)说:“这些食品的保质期很长，你不必担心它们的温度。”“其中很多都不需要在营地准备，或者只需要在吃饭前加水和加热。”
橙子和其他通常放在农产品通道外的新鲜水果也是不错的选择。西姆斯解释说，它们不需要冷藏，而且通常有一层厚厚的皮来保护。包装橙子、香蕉和橘子等水果的另一个好处是，只要你的手干净，去皮后就不需要额外的清洗。
西姆斯说，要记住，如果果皮破裂，水果更容易滋生细菌。
西姆斯说，桃子罐头、水果沙拉罐头和其他水果罐头都是露营时吃的好选择，尤其是如果你一口气吃完一整罐，不需要冷藏。只是不要忘记你的开罐器，如果它没有弹出的顶部!
罗格斯大学(Rutgers University)食品科学推广专家、杰出教授唐·沙夫纳(Don Schaffner)说，为背包客设计的脱水食品是最适合露营的食物之一。这些食物是最容易携带的露营或徒步旅行的食物，因为它们很轻，不需要任何冰箱，而且很容易准备。一般来说，你所需要做的就是烧开一些水，把它加到包装里，搅拌在一起，密封袋子，等几分钟(通常不到10分钟)，你的饭就可以吃了。有些人也会把自己的食物脱水，以便露营和背包旅行，但这需要一个食物脱水机，而且有点复杂。
沙夫纳说:“不管花生酱是否打开过，不冷藏都是绝对安全的。”“如果你吃的是可以分离的天然花生酱，通常你会把它冷藏在家里，以阻止分离过程——但如果这种食物没有冷藏，油就会分离，这没什么风险。”
如果你正在考虑制作花生酱和果酱，要知道果酱和果酱在打开罐子之前不冷藏是安全的。但一旦罐子打开，你需要冷藏它，以防止霉菌生长。沙夫纳说:“如果你选择在打开后不冷藏，只要你没有看到任何可见的霉菌，它们就可以安全使用。”“如果你看到明显的霉菌，果酱或果冻就应该扔掉。”
如果你想带鸡蛋去露营，沙夫纳建议你在家煮鸡蛋，让它们在室温下冷却。他说:“这将产生一种货架稳定的产品，将食品安全风险降到最低。”他解释说，如果在水中冷却鸡蛋，空气冷却可以防止任何生物渗入鸡蛋。它们应该能在货架上保持几天的稳定性。
北卡罗来纳州立大学食品安全专家、安全盘子项目外联主任艾伦·舒梅克说:“要确保鸡蛋壳没有破裂，煮熟后不要交叉污染鸡蛋，因为它们是多孔的。”
但生的、未煮熟的鸡蛋就不一样了。不幸的是，你不能把它们放在冰箱里，它们必须放在冷却器里。舒梅克说:“如果生鸡蛋被带到野外待煮，它们应该保持在华氏41度或更低的温度。”
沙夫纳根本不建议带生鸡蛋。他解释说，冷却器可能不可靠。如果你要去露营很长一段时间，你很难控制你的冷却器的温度，你可能无法补充你的冰。
贝克说:“如果携带需要冷藏的食物，确保它们被包装在一个密封的绝缘冷却器中，并有足够的冰袋来保持食物在旅行期间的低温——低于40华氏度。”
如果你不能在整个旅行期间保持这些食物的低温，请确保在旅行开始时使用它们，因为它们可以保持低温。贝克补充说:“没有冷藏的易腐食物在食用后会导致食源性疾病。”
西姆斯说:“一个很好的建议是提前把水瓶冷冻起来，然后把它们当作冰块放在冷却器里——当它们融化时，你就得到了冰水。”
如果你把食物放在冰箱里，一定要经常检查温度，确保足够冷。西姆斯说:“如果野餐或露营地的食物在40到140华氏度的温度下放置超过两个小时，就把它扔掉。”
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